Rollitos de acelgas
Energía: 183,9 Kcal.
Proteínas: 13 g.
Hidratos de carbono: 1,4 g.
Grasas: 14 g.
* saturadas: 5 g.
* monoinsaturadas: 6,3 g.
* poliinsaturadas: 1,6 g.
* colesterol: 32,1 mg.
Fibra: 0,5 g.
Vitamina C: 10,5 mg.
150 g. de salmón ahumado
40 g. de parmesano
100 g. de acelgas
50 g. de espárragos
40 g. de nata montada sin azúcar
20 g. de aceite de sésamo
125 g. de caldo de pollo
Perejil
5 g. de cebollino
Pasos a seguir:
1. Hervir las hojas de las acelgas y refrescar.
2. Separar las puntas y el tallo de los espárragos.
3. Poner caldo de ave en una cacerola y echar dentro los espárragos. Cuando hierva, añadir el aceite de sésamo y la nata montada.
4. Hacer un canelón con la acelga, el salmón y una punta de espárrago. Ponerlo en el fondo del plato.
5. Cortar las puntas de cada canleón para la decoración.
6. Trituramos la nata, el caldo y los espárragos. Añadimos un poco más de nata y, finalmente, el parmesano.
7. Servir la crema encima del canelón. Añadir las puntas y un poco de nata montada, además del perejil y cebollino.
Este entrante, elaborado a base de verduras y pescado azul, nos aportará ácidos grasos esenciales, beneficiosos para la salud cardiovascular y proteínas de buena calidad.
Consejo: se trata de una receta muy recomendable para aquellas personas que tengan déficit de hierro en sangre.
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dani♥varela o_O :$ xD
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